そうした対策をきちんと取っていれば、加盟店がほかのＦＣにも加盟すると言ったとしても、いたずらにうろたえることはないはずなのです。
進化したＦＣ本部を作っていくには、莫大な時間とコストがかかります。
先を見すえたＦＣ本部というのは、実はなかなか儲からないものなのです。
飲食店経営についてアドバイスする存在として、飲食コンサルタントの方々がいます。
自らの飲食店経営の経験と実績をもとに指導にあたられている方もいますが、そうではない人もいる。
自分で外食を一軒も経験したことがない人が、繁盛店を作れるわけがありません。
しかし実際、ご自分の経験をもとにアドバイスするのではなく、机上の空論を話すのが上手だからコンサルタントになったという人もいるのです。
飲食店経営者は、そういう人にだまされないようにしないと、自分の店がコンサルタントの為に利用されるだけということになりかねません。
なぜこんなに厳しい口調になるのかというと、無責任な一部のコンサルタントに憤慨を感じるからです。
お店づくりのアイデアを出します、コンサルティングをします。
オープン前日まで、ああしてください、こうしてくださいと指示をする。
ところが、オープン前日の午後十一時五十九分の時点で「私の仕事はこれで終わりました。
あとはあなたがたの責任でがんばってください」と店を去ってしまう。
店舗プランニングの指導で数百万円のお金を取りながら、いざ店がオープンして売り上げが悪いと、「それは経営者の責任、自助努力が足りないせいなのではないか」と主張する。
極端に言えば、そういうコンサルタントがいるのです。
どう考えてもおかしいでしょう。
店はオープンしてからが大変なのです、動き出すことで、さまざまな問題点が浮き彫りになる。
それを克服し、いかにしてプラスに持って行くかというフォローまでをして初めて、責任あるコンサルタントと言えるのではないでしょうか。
肝心なところに責任を持たないのでは、私利私欲に走っているととられても仕方がありません。
コンサルタントに頼るなら、経営者は、その責任感を見極める目を持つことが不可欠なのです。
過去のヒットパッケージは通用しないこのごろ、私どもが毎月開催しているＦＣセミナーに、ほかの外食ＦＣチェーンに加盟しているオーナーさんの参加が増えています。
ナショナルブランドとして認知された大手ＦＣチェーンの加盟者です。
そういう方たちが、泣きながら私どもの所にやって来るのです。
心の中で泣き、悲鳴を上げながら、「もうどうすれば良いのかわからない、助けてください」と。
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